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| ビタミンＣを賢く摂ろう！！ | |
体の中でいろいろな働きをしているビタミンＣですが、ビタミンＣをより効果的に摂るにはちょっとした工夫が必要なのです。今回は、そのちょっとした工夫についてお話します。 新鮮！こまめに！丸ごと！がキーワード
ビタミンＣは長期間保存したり、調理にミキサーなどを使うと空気によって酸化されやすく、直ぐに破壊されてしまいます。新鮮なうちに野菜を丸ごと食べるというのが１番よい摂取方法です。また、ビタミンＣは体に貯蔵できる量が少なく、一度に大量に摂っても体で利用されなかった分は尿中に排泄されてしまいます。１日３回の食事に、ビタミンＣをまんべんなく取り入れたり、食後のデザートに果物を食べるなどしましょう。  キャロットジュースはビタミンＣの敵！！
人参やレタスに含まれているアスコルビナーゼは、他の食品やそれ自身の大切なビタミンＣを分解してしまいます。アスコルビナーゼは熱や酸（さん）に弱いので、すりおろしたりジュースにするときは先に加熱処理をしたり、酢に浸すなどの下処理をすることでその影響が消失します。せっかくのビタミンＣですが、ビタミン剤などによる摂りすぎには注意！です。特に、中高年者に大切な効果も期待できるのですが、残念ながら摂りすぎによる影響もあります。何事もほどほどが1番です！
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| 新生活に欠かせない“ビタミンＣ” |
入学・入社などで新しい生活が始まる４月。新生活に向けて胸を弾ませている人は多いはずです。前向きで、夢や希望が大きな人ほど新しい環境や人間関係に早くなじめるか不安をおぼえている人も少なくないでしょう。この不安はストレスとなって体調を崩し、風邪をひいたり肌が荒れたり…、というような心身のトラブルを引き起こします。 このようなストレスに立ち向かうには“ビタミンＣ”が効果的で強力な助っ人です。 |
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ストレスとビタミンＣ ストレスに対抗するホルモンである副腎皮質（ふくじんひしつ）ホルモンを合成するために、コレステロールとビタミンＣが利用されます。つまり、ストレスに強くなるためにはビタミンＣの細めな補給が大切なのです。 ビタミンＣで風邪を撃退！ ビタミンＣは、風邪などのウイルスを撃退する好中球（こうちゅうきゅう）の働きを高め、免疫機能（めんえききのう）を強化します。さらに、外敵から守る肌を丈夫にし、ウイルスの侵入を防ぐコラーゲンの合成を促します。季節の変わり目や慣れない環境が引き金になり風邪をひいたりする人も多いですが、ビタミンＣはその予防にも効果的なのですね。 |
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骨も丈夫にするビタミンＣ、骨のある人になろう！慣れない仕事でのムダな動きによる骨折は少なくありません。骨を強くするにはカルシウム！ですね。ところがカルシウムを摂っただけでは、骨は丈夫になりません。そこで注目したいのが、ビタミンＣの関与で合成されるコラーゲンです。コラーゲンは肌を丈夫にするだけでなく、骨へのカルシウム沈着を促す、言わばカルシウムの接着剤として働いているのです。 ビタミンＣはこのような人に前向きにコツコツと摂ってほしい！！ ビタミンＣは成人では１日１００ｍｇ摂取することを目標にされています。しかし、ストレスによって大量に利用されるので、ストレスがたまってきたら前もって意識的に摂取するように心がけましょう。 ストレスがたまると、タバコに火をつけることも多くなります。タバコを吸う人はビタミンＣの必要量が増加します。しかも、タバコを吸わない人の約１０分の１しか体内に貯蔵することができません。タバコを吸うとビタミンＣが不足しやすいので、細めに摂取する必要があります。 |
ビタミンＣを豊富に含む食材ビタミンＣは、新鮮な野菜や果物に豊富に含まれています。例えば、ネーブルやイチゴ、ピーマンなどはよいビタミンＣ源です。（図１） また、じゃがいもやさつまいもなどに含まれているビタミンＣは、でんぷんに保護されているので熱に強く、加熱調理によっても壊れにくいという利点があります。 今回は、新生活で必ず起こるトラブルに立ち向かうためにビタミンＣの働きについて紹介しました。 ２回に分けて、ビタミンＣについてお話しました。ビタミンＣを上手に摂って、この春、風邪にも負けず、ストレスにもへこたれない骨のある人になりましょう！！ |