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| ビタミンＡとβ−カロテン |
 β−カロテンは最近、抗酸化作用や抗がん作用で注目されていますね！この"β−カロテン"！一体、何者なんでしょうか？ β−カロテンは体の中でビタミンＡになる
β−カロテンは緑黄色野菜や果物に豊富に含まれていて、体の中で必要な分だけビタミンＡに変身します。β−カロテンは強力な抗酸化作用がある
ビタミンＡにならなかったβ−カロテンにも大切な働きがあります。それが抗酸化作用！！β−カロテンの抗酸化作用は、ビタミンＣやＥ
よりも強いと考えられています。  緑黄色野菜は油で炒めるのが○！
β−カロテンは緑黄色野菜に多く含まれますが、生の野菜では約５％しか体内に吸収されません。ところが、脂肪とともに摂取すると吸収率は３〜４倍にもなります。 |
| ビタミンＡでイキイキ |
 今月7月20日は土用の丑ですね。猛暑の土用といえば、"うなぎ"！！"うなぎ"にはビタミンＡがたっぷりと含まれています。ところでビタミンＡにはどのような効果があるのでしょうか？ 皮膚や髪がイキイキ！！
ビタミンＡは子供の成長や肌、髪の毛をつくり出します。体内の粘膜を正常に保ち、ウイルスなどの侵入を防衛する効果があります！ 暗いところでも物が見えるのはナゼ？！
明るいところから急に暗いところに入ったときに、初めは全く物が見えなかったのがだんだん見えるようになる体験をしたことがありますね？これは、ビタミンＡの活性物質がタンパク質のオプシンと反応して、暗いところでわずかな光を認識するのに必要なロドプシンを作ったからです。 
ビタミンＡは魚油やレバーに多く、うなぎにも含まれます。  |