|
|
| 牛乳VS豆乳 | ||||||||||||||||||||||
豆乳ブームの真っ只中！皆さんはどちらをよく飲まれますか？ 牛乳と豆乳のどちらがいいかなんて決められない〜、今回はそれぞれの長所と短所をご紹介します！   牛乳はカルシウム豊富！
骨や歯のためだけでなく、免疫力や体力アップにも大切な栄養素です。体に必要なカルシウムは1日600mgですが、平成14年度の国民栄養調査では、平均摂取量は550mgで不足しています。 牛乳ならコップ１杯で1日当たりの必要量の１/３を満たすことができます。 牛乳は良質のたんぱく質！
牛乳のアミノ酸スコア（たんぱく質の質を100点満点で評価する）は100で、とても良質なたんぱく質です。牛乳たんぱく質（カゼイン）から生じるＣＰＰ（カゼインホスホペプチド）はカルシウムなどのミネラル類を溶けやすくし、吸収を助けます。 牛乳に含まれる乳糖の役割！
腸内細菌の繁殖を助け、カルシウム、マグネシウムの吸収を良くする作用があります。   豆乳といえばイソフラボン！
ポリフェノールの一種で、女性ホルモンの働きを助けます。構造は似ているようで全く異なりますが、更年期障害の緩和や、骨粗鬆症予防、乳がん、前立腺癌予防が期待できます。血中悪玉コレステロールの低下、血圧を安定させる効果なども知られています。一日に必要なイソフラボン量は30〜50mgと言われています。コップ一杯で摂取することができます。大豆オリゴ糖の効果！
ビフィズス菌の働きを活性化するので、腸内環境を整え、便通を良くします。鉄分が豊富！
男女ともほとんどの年齢層で摂取が不足しています。特に２０代〜３０代女性は充足率５６％と最も不足しています。豆乳は牛乳に比べて鉄分が豊富です。女性に多い鉄欠乏性貧血の改善や予防の助けとなります。 大豆サポニンって何？ 大豆に含まれるえぐみ、渋みの主成分で、コレステロールや中性脂肪を下げる効果が知られています。また、酸化を防ぐ力もあり、動脈硬化、血栓症の予防に効果があります。 それぞれの栄養成分を比較しよう！
（担当：石見 百江）
|