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| 鉄をきちんと摂れていますか？ |
「貧血気味だから…。」ということで、鉄分の多い食事に気を配っているのに血液検査を受ける度に「貧血です」と宣告される人はいませんか？ もちろん食事の内容に気を配らなければいけませんが、鉄分さえ摂ればいいのではなくその摂り方にもちょっとした工夫が必要です。 ここで、少し実験をしてみましょう！ はちみつは鉄分を豊富に含んだ健康栄養食品です。ホットケーキにはちみつをたっぷり塗る人もたくさんいるのではないでしょうか？そして、飲み物にはおいしい紅茶を…。 ちょっと待ってください！ これは、紅茶だけ入れたカップ（左）と紅茶にはちみつを加えたカップ（右）です。 
はちみつを加えるとなぜ黒くなってしまったのでしょうか？ 紅茶にはタンニンという渋み成分が入っています。鉄は、タンニンと結合しやすく、「タンニン鉄」という黒い物質を作るのです。 鉄が「タンニン鉄」になってしまうと、体では利用できなくなってしまいます。 はちみつは、鉄を豊富に含んだ優秀な食材なのですが、このような摂り方をしてしまっては貧血が改善しませんね。 
では、その他のお茶類はどうでしょうか？ 食事の時には緑茶は欠かせませんね。緑茶と食事に含まれている鉄の相性を調べて見ましょう。 同じように、緑茶にはちみつを加えてみました（あり得ない組合せですが…。 食事中の鉄分ということで） 
では、これからの季節の麦茶はどうでしょうか？ 
緑茶にはカテキンが豊富に含まれていますが、カテキンは複数集まるとタンニンとなり、鉄の利用を邪魔してしまうのです。暑い季節の水分補給には緑茶よりも麦茶の方が向いていますね。 しかし、カテキンは抗酸化作用や血中脂質を低下させるなど、さまざまな働きが注目されています。カテキンを豊富に含んでいる緑茶は、食事と食事の間に飲むのがベストではないでしょうか？ また、サプリメントの鉄で同じような実験をしても、真っ黒の液体になってしまいます。サプリメントも緑茶や紅茶とは時間を置いて飲むのが適しています。 |