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＊焼なすとおくらのゼリー寄せ＊

夏野菜を使った涼やかな一品です。焼なすの香ばしい風味が食欲をそそります。ゼラチンを使わず、冷製スープとしてもおいしくいただけます。
★材料（２人分）★

長なす･･･・・・・・・・1/2本
おくら・・・・・・・・・・2本
＜コンソメゼリー＞
水・・・・・・・・・・・300cc
チキンコンソメ・・・・・・1個
塩・こしょう・・・・・・・少々
濃い口しょうゆ･･・・・・･･少々
粉ゼラチン･･・・・・・・･・3g
　水（ゼラチン用）・・小さじ1
≪栄養成分≫
＊1食の目標栄養量を★の数だけとれます！
エネルギー
たんぱく質
ビタミンＫ
葉酸
☆☆☆☆☆ 17kcal
☆☆☆☆☆    1.8g
★★☆☆☆   8μg
★☆☆☆☆   16μg

＜作り方＞
  1. 長なすは魚焼き機でしっかり焼き、冷水にとって皮をむく。3〜4cmの長さに切り、適度な太さに裂く。
  2. おくらを茹でるためのお湯を鍋に沸かしておく。
  3. おくらは水で洗い、塩（分量外）でもんでうぶ毛を取る。
    塩のついたまま鍋に入れ、色よく茹でる。茹で上がったら冷水に取り、輪切りにする。
  4. 粉ゼラチンを水でふやかしておく。
  5. 鍋に水、チキンコンソメを入れて沸騰させ、塩・こしょう、濃い口醤油で味を整える。
  6. ５．のコンソメスープ300ccに４．を加えてよく混ぜる。
  7. ６．を器に流し、焼なすとおくらを浮かべる。冷蔵庫で冷やして出来上がり！
    ★やわらか食も同じです。

嚥下（えんげ）食：飲み込みが難しい方
★材料（１人分）★
焼なす･･･・・・・・・・・・10g
おくら（種抜き）・・・・・・3本
コンソメスープ・・・・・・150cc
粉ゼラチン･･･・・・・・・・2g
　水（ゼラチン用）・・・小さじ1
＜飾り用＞
焼なす・・・・・・・・・・・5g
おくら・・・・・・・・・・1/4本
  1. ゆでたおくらは、たて半分に切り、種を取り除く。
  2. 粉ゼラチンを水でふやかしておく。
  3. ミキサーに１．と焼なす、コンソメスープをいれ、スープ状にする。
  4. ３．のスープ150ccに２．を加えて電子レンジで1分くらい温めてゼラチンを溶かし、よくかき混ぜる。
  5. 器にながし、冷蔵庫で冷やし固める。飾りに、焼なすとおくらの千切りをのせる
★ミキサーにかけるとおくらのとろみが出てくるので、ゼラチンを入れなくてもスープとして楽しめます。
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