やさしい旬の料理

＊かに玉あんかけチャーハン＊

いつものチャーハンに一工夫！あんがかかっているので、お年寄りでも食べやすくおいしさも2倍！
豚肉（ビタミンB1）とねぎ（アリシン）のコンビネーションに卵が加わって栄養価もアップ！ビタミンCたっぷりの果物を組み合わせるとさらにいいですね。

≪栄養成分≫ ＊1食の目標栄養量を★の数だけとれます！
エネルギーたんぱく質ビタミンＢ１ビタミンＣ亜鉛	★★★★★ 577kcal ★★★★★ 18.5g ★★★★☆ 7.4mg ★☆☆☆☆ 4mg ★★★★★ 3.3mg

★材料（２人分）★


＜チャーハン＞
ごはん･･･・・・・320g（茶碗2杯）
豚ひき肉・・・・・50g
ねぎ・・・・・・・10g
人参・・・・・・・30g
しょうが・・・・・ 6g
サラダ油・・・大さじ2
塩・こしょう・・・少々
チキンコンソメ････少々
＜Ａ＞
　　卵・・・・・・2個
　　しょうゆ・・・小さじ1／2

＜あん＞
カニ缶詰・・・・・30g
＜ａ＞
　　チキンコンソメ･･･3g
　　料理酒・・・小さじ2
　　しょうゆ・・小さじ1
　　水・・・・・・200cc
＜ｂ＞
　　片栗粉・・・・大さじ1・1／2
　　水・・・・・・大さじ3
ねぎ（飾り用）・・適宜

＜作り方＞

ねぎ、人参、しょうがをみじん切りにする。
卵を割りほぐし、しょうゆを加えて混ぜる。
フライパンに油を熱し、２．を加えて半熟のいり卵をつくり、皿に取り出す。
フライパンに豚ひき肉と１．を入れて炒める。ひき肉に火が通ったらごはんを加えてよく炒め、チキンコンソメ（粉状）と塩コショウで味付けする。
あんをつくる。なべに(a)とカニをほぐしていれ、煮立てる。(b)を加えてとろみをつける。
皿にチャーハンを盛り、いり卵をのせて上からあんをかける。最後に小口切りのねぎをのせる。

やわらか食：噛(か)む力が弱くなった方
嚥下（えんげ）食：飲み込みが難しい方

鍋に普通食のチャーハンとお湯100ccを加え、汁気がなくなるまで鍋にふたをして弱火でやわらかく煮る。＊えんげ食は少し水分が残った状態で、ミキサーにかける。
卵を割りほぐししょうゆを加える。
普通食のあんにお湯50cc（分量外）を加えて煮立て、２．の卵を加えて卵あんをつくる。
器に１．を盛り、上から卵あんをたっぷりかける。最後にねぎのみじん切りを飾る。

☆チャーハンの硬さは舌でつぶせるくらいが目安です。
☆飲み込みが難しい方は、卵あんを多めにしてご飯にしっかり絡めると食べやすいです。

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