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＊五目そうめん＊

そうめんがおいしい季節になりましたね。でも、具なしそうめんだけで済ませていると、夏バテになってしまいますよ。具にはビタミンB1がたっぷりのうなぎや豚肉がおすすめ！麺やご飯などの炭水化物を効率よくエネルギーに換えて、夏バテや疲労を予防・解消します。
★材料（２人分）★

そうめん（乾）・・・160g
うなぎの蒲焼・・・・100g
錦糸たまご
　卵・・・・・・・・１個
　砂糖・・・・・小さじ１
　塩・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・1/2本
トマト・・・・・・1/2個
万能ねぎ・・・・・・少量
めんつゆ・・・・・・適宜
≪栄養成分≫
＊1食の目標栄養量を★の数だけとれます！
エネルギー
たんぱく質
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＥ		 ★★★★☆ 496kcal
★★★★★   23.5g
★★★★★   0.47g
★★★★★   0.53g
★★★★★   3.2mg
＜作り方＞（普通食）
  1. お湯を沸騰させ、そうめんを入れて約１分間ゆでる。
  2. そうめんがゆで上がったら、冷水にさらして軽くもみ洗いする。（ぬめりをとるため）
  3. 錦糸たまごを作る。卵を溶き砂糖と塩を加えて混ぜる。フライパンでうすく焼き、千切りにする。
  4. うなぎ、きゅうり、トマト、ねぎを切り、盛り付ける。
やわらか食：噛(か)む力が弱くなった方

 ＊そうめんが長くて食べにくい場合は麺を半分に切る。
＊トマトは沸騰したお湯に数秒浸けた後、冷水に取り、皮をむく。1〜２cm角くらいに切る。
＊うなぎは１×２cmくらいの大きさに切る。

嚥下（えんげ）食：飲み込みが難しい方

  1. ゼラチンを少量の水でふやかしておく
  2. そうめんを茹で、１cmくらいに刻む。
  3. そうめんつゆを火にかけ、沸騰したら火を止めてゼラチンを加え、溶かす。
  4. 器にそうめんとつゆを入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  5. うなぎは皮を取り除き、包丁で細かくたたく。少量のだし汁ととろみ剤を加えて、カスタードクリームくらいの硬さにする。
  6. 卵は牛乳を加え、とろとろのスクランブルエッグにする。水分が出ないようにとろみ剤を少量加える。
  7. きゅうり、トマトはすりおろし、とろみ剤を加えて、クリーム状にする。
★材料（1人分）★

＜そうめんゼリー＞

そうめん（乾）・・・25g
そうめんつゆ・・・150cc
ゼラチン・・・・・・3g
うなぎ・・・・・・・30g
だし汁・・・・・・・50cc
卵・・・・・・・・・1/2個
牛乳・・・・・・・・30cc
砂糖・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・・20g
トマト・・・・・・・40g
とろみ剤・・・・・・適宜
≪栄養成分≫
＊1食の目標栄養量を★の数だけとれます！
エネルギー
たんぱく質
ビタミンＢ１
ビタミンＢ２
ビタミンＥ		 ★★★★☆ 278kcal
★★★★★   17.3g
★★★★★   0.3g
★★★★★   0.41g
★★★★☆   2.1mg
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