メニューに戻る

＊春野菜のサラダ＊
★材料（２人分）★

じゃがいも　　　・・・1個（100g）
キャベツ　　　　・・・1枚（40g）
いんげん　　　・・・2本（10g）
鶏卵　　　　　　・・・1個
マヨネーズ　　・・・大さじ1
塩・こしょう　　・・・少々
≪栄養成分≫
＊1食の目標栄養量を★の数だけとれます！
エネルギー
たんぱく質
脂質
糖質
ビタミンC		 ★☆☆☆☆ 130kcal
★☆☆☆☆ 4.4g
★★★☆☆ 8.0g
★☆☆☆☆ 10.0g
★★★☆☆ 16mg
＜作り方＞（普通食）
  1. じゃがいもは一口大にして茹でる。キャベツは１ｃｍ幅の短冊切り、いんげんは３ｃｍの長さの斜め切りにして、塩を加えた熱湯で茹でる。卵は茹でて１ｃｍ角に切る。
  2. １をボールに入れて、マヨネーズと塩・コショウで味を整える。
やわらか食：噛(か)む力が弱くなった方

じゃがいもはつぶして牛乳を加え、カスタードクリームくらいの硬さにする。キャベツ・いんげんは柔らかく茹でてみじん切りにする。
嚥下（えんげ）食：飲み込みが難しい方

出来あがったサラダを牛乳でミキサーにかけ、クリーム状にする。水気が出てくる場合はとろみ剤を少し加える。

＜ポイント！＞
じゃがいもなどのイモ類は、柔らかいので歯が悪い方でも簡単に食べられそうですが、水分が少なくのどに詰まりやすいので、小さめに切るか、つぶして水分を加えるようにしましょう。
キャベツやいんげんも食べやすいようにやわらかく茹でてあげましょう。
メニューに戻る