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サバ（鯖）
EPAやDHAが豊富に含まれている
サバは一年中とれる魚ですが、秋は脂がのって美味しい時期です。サバの脂はＥＰＡやＤＨＡの不飽和脂肪酸が多く含まれています。ＥＰＡは血栓を溶かして血液をさらさらにし、動脈硬化や心筋梗塞を防ぎます。ＤＨＡは悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあり、有害なものをサバけます。
これらの成分をそのまま壊さないで摂取するには刺身がおすすめです。しかし、｢サバの生き腐れ｣といわれるように、一見鮮度がよく見えても内臓の腐敗が早いため、購入の際には注意しましょう。 ぶどう
ぶどうの主成分はブドウ糖と果糖です。食べるとすぐにエネルギーになるので、疲労回復や病中病後の回復に効果的です。高血圧を予防するカリウムも豊富に含んでいます。皮や種にポリフェノール類が含まれる
ぶどうの皮や種に含まれているポリフェノール類は、活性酸素を取り除く働きがあるので皮ごと食べられる干しぶどうはオススメです。 赤ワインにもポリフェノール類が多く含まれています。フランス人は脂こい動物性食品を多く摂るのに心疾患が少ない「フレンチパラドックス」で注目を集めました。ただし…赤ワインはお酒なので飲みすぎにはご注意を！ |