豆腐のきのこソースあんかけ
エネルギー 76kcal 塩　分 0.7g
たんぱく質 4.8g 鉄　分 0.79mg
優秀栄養素 カルシウム:75.7mg　　　ビタミンD:1.8μg

さっぱり揚げだし豆腐風		 　＜材料（4人分）＞
  • 木綿豆腐
  • えのき
  • きくらげ(もどした状態)
  • しいたけ
  • サラダ油
  • 酒／しょうゆ(A)
  • だし汁(A)
  • 砂糖(A)
  • 塩
  • しょうが(おろし)
  • 片栗粉(豆腐用、とろみ用)
    		• １丁
    ２０g
    １６ｇ
    ４個
    大さじ１
    大さじ２／大さじ１
    ２カップ
    小さじ１
    適量
    適量
    大さじ２
    ＜調理のポイント＞
  • 豆腐の水切りをきちんとしましょう。
  • 豆腐に焦げ目をつけることで食感がUP。
    • 　＜作り方＞
    1. 豆腐を４等分にし、キッチンペーパーでまき、お皿など重しをのせ、水切りをする。
    2. 豆腐の表面に片栗粉をまぶし、フライパンに油をひき表面が焼けるまで中火で、焼けたら弱火で中に火を通す。
    3. しいたけは薄切り、えのきは３cm幅に切りる。
    4. 鍋に(A)を入れ、煮立たせ、3のきのこ、もどしたきくらげを加え、さっと煮てから水とき片栗粉でとろみをつける。
    5. 豆腐を皿に盛り、4のあんかけをかけ、すりおろしたしょうがをのせる。
    　＜ワンポイントコメント＞
    カルシウムは筋肉活動に重要なミネラルです。
    豆腐のカルシウムは、骨の形成だけでなく、筋肉や神経の生理機能にも重要な働きをしています。
    きのこのきくらげにはビタミンDが多く、カルシウムの吸収を助け、骨にカルシウムの取り込みを助ける働きがあります。