かつおのガーリックソテー
エネルギー 186kcal 塩　分 0.7g
たんぱく質 20.1g 鉄　分 1.93mg
優秀栄養素 ビタミンC:70.3mg　ナイアシン:15.7mg　ビタミンB12:6.72μg

にんにくの香りがきいた一品です。		 　＜材料（4人分）＞
  • かつお(刺身用)
  • 赤ピーマン
  • ブロッコリー
  • にんにく
  • オリーブ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう
    		• ３２０ｇ
    1個
    １／２株
    ２片
    小さじ４
    小さじ４
    少々
    少々
    ＜調理のポイント＞
  • 同じ赤身のまぐろでも美味しくできます。
  • にんにくは焦げやすいので注意。
    • 　＜作り方＞
    1. かつおを４等分に切り、塩こしょうをふる。
    2. フライパンにオリーブ油をひき、スライスしたにんにくを弱火でこげめがつくまで炒め、取り出す。
    3. フライパンにバターを足して、かつおの両面を焼き、皿に盛る。
    4. 適当な大きさに切った、ブロッコリーと赤ピーマンをフライパンに残ったソースで炒め、皿に盛る。
    5. フライパンに残ったソースをかけ、にんにくをのせる。
    　＜ワンポイントコメント＞
    かつおなどの赤身には鉄分が多く、貧血の予防になります。肉や魚のヘム鉄は,野菜や穀類の非ヘム鉄と比べると吸収率もよく、効率よく摂取できます。ビタミンＣで吸収率が上昇します。付け合せの赤ピーマン、ブロッコリーにはビタミンＣが豊富で、かるく油で炒めるので調理による損失を少なくすることが出来ます。