＜水餃子2種＞ （４００kcal／１人分）
＊材料（60〜80個分／７〜８人分）＊
| | ＜皮＞
強力粉
水 |
４００ｇ
２２０ｃｃ |
＜具１＞
鶏卵
油
ニラ
干しえび
油
食塩
味の素
こしょう |
３個
大さじ３
１００ｇ
大さじ１
大さじ２
小さじ１／３
小さじ１／３
少々 |
＜具２＞
豚ひき肉
ピーマン
セロリ
ねぎ
しょうが
油
食塩
味の素
こしょう |
１５０ｇ
４０ｇ
５０ｇ
３０ｇ
２０ｇ
大さじ２
小さじ１／３
小さじ１／３
少々 |
＜たれ＞
しょうゆ
酢
ごま油 |
大さじ３
大さじ３
少々 |
＊つくり方＊
＜皮＞
- ボールに強力粉を入れ、水を加えて箸で混ぜ合わせる。
- 粉と水が混ざったら、手で生地をしっかりとこねる。
- 生地に割れ目をいれ、中が粉っぽくなっていないか確認する。
- しっかりこねたら、濡れフキンをかけて、３０分〜１時間寝かせる。
＜具１＞
- たまごを割りほぐし、油を熱したフライパンで炒りたまごをつくる。
- ５をボールに取り、スプーンまたはフォークなどで、さらに細かくつぶし、冷ます。
- ニラをみじん切りにする。
- ６に干しえび、油、塩、味の素、こしょうを加えてよく混ぜる。最後にニラを加えて混ぜる。
＜具２＞
- ピーマン、セロリ、しょうがはみじん切り、ねぎは小口切りにする。
- ボールにひき肉、しょうが、ねぎ、塩、味の素、こしょう、油を加えてよく混ぜる。
- １０にピーマンとセロリを加えて混ぜる。
＜皮に包む＞
- ４をもう一度こね、長方形の板状にする。
- 包丁で棒状に切り、ゴロゴロころがして直径２ｃｍくらいの棒にする。
- 端から２ｃｍくらいの幅で切っていく。
- １４を丸めて手のひらでつぶす。
- 麺棒で生地の手前から半分くらいのところまで伸ばし、生地をまわしながら同様にして円形に伸ばす。
- 皮で具を包む。
- なべに湯を沸かし、餃子をゆでる。
- たれの材料（酢・しょうゆ・ごま油）をまぜる。
＜棒々鶏（バンバンジー）＞ （１２０kcal／１人分）
お肌や血管の老化を防止する、ビタミンCとEのウルトラコンビメニュー！
＊材料（４人分）＊
| | 鶏もも肉
酒
塩
きゅうり
塩（板ずり用）
トマト
| １２０ｇ
大さじ１
少々
１本
少々
１個
|
＜たれ＞
練りごま（芝麻醤）
しょうが（みじん切り）
長ねぎ（みじん切り）
砂糖
酢
しょうゆ
ごま油
いりごま
ラー油 |
大さじ２．５
大さじ１
大さじ２
大さじ２
大さじ１
大さじ４
小さじ１
大さじ１
小さじ２ |
＊つくり方＊
- 鶏もも肉は、フォークで数箇所穴をあけて酒と塩をふる。
- 鍋に湯を沸かし、１と長ねぎの青い部分としょうがの皮（分量外）を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分間煮たら火を止めてふたをしたまま冷まし、余熱で火を通す。
- きゅうりは塩をふって、まな板の上で板ずりし、水洗いする。ヘタを切り落として、長さ４ｃｍくらいのせん切りにする。
- トマトはヘタを取り、たて半分に切って端から５ｍｍくらいの薄切りにする。
- たれをつくる。ボウルに酢と砂糖を入れてよく混ぜる。砂糖が溶けたら、他の材料を混ぜ合わせる。
- ２の鶏肉を取り出し、皮をはがす。手で肉の繊維に沿って細く食べやすいように裂く。
- 皮の部分は、包丁で、肉の大きさに合わせて細切りにする。
- きゅうり、トマト、鶏肉を盛りつけ、食べる直前にたれをかける。
＜マンゴープリン＞ （８０kcal／１人分）
マンゴーには、貧血や口内炎を予防したり、病気の抵抗力をつける葉酸が豊富です！
しみの予防にも働きます
＊材料（４人分）＊
| | 牛乳
顆粒ゼラチン
お湯
マンゴー缶（ピューレ）
キルシュ | ２００ｃｃ
８ｇ
大さじ３
２００ｃｃ
小さじ１
|
＊つくり方＊
- 顆粒ゼラチンをお湯で溶かす。
- ボウルに牛乳を入れ、１のゼラチンを加えてよく混ぜる。その後裏ごしする。
- マンゴーは裏ごししてピューレ状にする。
- ２にマンゴーを加えて混ぜ、キルシュを加えて風味をつける。
- 器に流して、冷蔵庫で冷やし固める。
- 最後にマンゴー（あまりがあれば）とミントの葉を飾る。
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