＜梅しそ御飯＞（３１５kcal／１人分）
梅干しのクエン酸が体の疲れを解消！しらす干しのカルシウムの吸収をアップします。
大葉は梅干しと同様に強い解毒作用があるので、食中毒の防止になります。
＊材料（４人分）＊
| | 精白米 | ３４０ｇ |
| 水 | 480cc |
| 梅干し | ４個 |
| 大葉 | ４枚 |
| しらす干し | ２０ｇ |
＊つくり方＊
- ご飯を炊く。
- 梅干は種を除き、包丁でたたいておく。大葉は千切りにする。
- ご飯に(2)と、しらす干しを混ぜる。
＜鶏肉のマスタードソースかけ＞（２００kcal／１人分）
鶏肉は良質のたんぱく質で、牛肉や豚肉に比べてビタミンAが豊富です。
そのため、体力回復や感染症の予防に効果的です。
＊材料（４人分）＊
| | 鶏もも肉 | ２４０ｇ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 小さじ４ |
| 粒マスタード | 小さじ２ |
| 濃い口醤油 | 大さじ１ |
| 料理酒 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| カボチャ | １２０ｇ |
| シメジ | ２／３P |
＊つくり方＊
- 鶏肉は1口大に切り、軽く塩・こしょうをする。
- カボチャは５mmの厚さのいちょう切りにする。シメジは石づきを取り除き、ばらす。
- 鶏肉に薄力粉を軽くまぶし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
- カボチャ、シメジもフライパンで焼く。
- 濃い口醤油・料理酒・粒マスタードを混ぜる。
- 肉、野菜に火が通ったら、フライパンの余分な油をふき取って(5)のたれをからめる。
＜トマトとピーマンのチーズ焼＞（４０kcal／１人分）
トマトに含まれる赤色の色素リコピンは、強い抗酸化作用をもち、がんの予防効果があります。緑のピーマンよりも、より熟した黄色や赤色の方が栄養がたっぷりで、紫外線の攻撃を体の中から防御します。
＊材料（４人分）＊
| | プチトマト８個 |
ピーマン
黄ピーマン | １５ｇ
２０ｇ |
| ロースハム | ２枚 |
粉チーズ
パン粉、塩、こしょう | 小さじ３〜４
適宜 |
＊つくり方＊
- トマトはヘタを取り、４つ切りにする。
- ピーマンは千切り、ハムは５mmの幅に切る。
- アルミカップにパン粉、トマト、ピーマン、ハムをのせ、塩・こしょう、粉チーズをふりかけて、トースターで５分焼く。（オーブンなら200℃で約5分）
＜焼アスパラ＞（５kcal／１人分）
＊材料（４人分）＊
＊つくり方＊
- グリーンアスパラは３〜４cmの長さに切り、軽く塩・こしょうをしてトースターで５分焼く。
＜ゆで卵＆レタス＞（４０kcal／１人分）
＊材料（４人分）＊
＊つくり方＊
- 鍋に卵をいれ、卵がかぶる程度の水を注いで火にかける。
- 半熟の場合は、沸騰してから５分、固ゆでの場合は１０分ゆでる。花形に半分に切る。
- レタスは洗い、適当な大きさにちぎる。
＜グレープフルーツゼリー＞（６５kcal／１人分）
＊材料（３〜４人分）＊
| | グレープフルーツジュース | ３００cc |
| 粉ゼラチン | ＊５g （冷たいものに混ぜられるタイプを使用） |
| お湯 | 大さじ３
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| プレーンヨーグルト | ９０g
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| （飾り用） |
| グレープフルーツの果肉 | ６〜７切 |
| ミント | 適宜 |
＊つくり方＊
- 粉ゼラチンをお湯で溶かす。
- グレープフルーツジュース（冷たいまま）に(1)を混ぜて、器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。（40分〜1時間）
- ゼリーが固まったら、プレーンヨーグルトをかけ、その上にグレープフルーツの果肉とミントを飾る。
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