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食物繊維は、人の消化酵素で消化されない食品中の成分のことで、水に少し溶ける「水溶性食物繊維」と全く溶けない「不溶性食物繊維」に分類されます。
＜不溶性食物繊維＞・・・セルロース、へミセルロース、グルカン、キチンなど
植物の細胞壁と甲殻類（エビ・カニなど）の殻の構成成分です。
野菜、穀類、豆類、きのこ、エビ・カニの殻などに多く含まれています。
＜水溶性食物繊維＞・・・ペクチン、グルコマンナン、海草多糖類など
果物やこんにゃく、海草などに多く含まれています。
食物繊維の働き
- そしゃく回数を増やし、満腹感が得られやすいので、食べすぎを予防します。
- 食後の急激な血糖上昇を防ぎます。
- 血中コレステロールの上昇を抑制します。
- 食塩のナトリウムと塩素を排泄し、血圧の上昇を防ぎます。
- 腸内の有害物質を吸着させ、糞便中に排泄します。
- 便の量を増やし、適度な固さを維持して便秘を予防・解消します。
- 腸内の有益菌群を増やし、腸内環境を改善します。
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